Kreuzkümmel

[ ]

Themen > Lebensmittel > Kräuter & Gewürze > Gewürze

Botanischer Name:	Cuminum cyminum
Weitere Bezeichnungen:	Mutterkümmel, Haferkümmel, römischer Kümmel, Kumin
Herkunft:
Vorkommen heute:	Kreuzkümmel wird in der Türkei, auf Sizilien, in Nordafrika, Spanien, Amerika und sogar in Ostindien angebaut.
Pflanzenfamilie:	Doldengewächse
	Aussaat:
	Blütezeit:
	Erntezeit:
Beschreibung:	Die Staude hat bis zu 30 cm lange, am Boden kriechende Stengel und lila oder weiße Blütendolden.
Hauptinhaltsstoffe:	Ätherische Öle: 2-3% Cuminaldehyd, Cymol, Terpen
Verwendung:	Zum Würzen nimmt man die Samen, graugrüne 5-6 cm lange sichelförmige Körner, die wie unser Kümmel aussehen.
Anbau & Pflege:
In der Küche:	Kreuzkümmel schmeckt angenehm frisch, scharf aromatisch, ganz entfernt dem Kümmel ähnlich. Er gehört zu den Gewürzen der indonesischen Reistafel und ist Bestandteil vieler Curry-Mischungen und vieler indischer Chutneys, zum Beispiel des Mangochutneys. Außerdem kommt er an deftige Fleischgerichte der arabischen und der lateinamerikanischen Küche, z.B. an das mexikanische Chili con Carne. In den Niederlanden und in Dänemark gibt man ihn auch manchmal in Käse.
Wirkung:	Appetitanregend Gegen Blähungen
Medizinische Anwendung:
Bemerkungen:	Kreuzkümmel ist ein ausgesprochenes Mischgewürz, das in Curry, in viele indonesische und latein- amerikanische Gewürzmischungen paßt. Man kauft ihn meistens gemahlen, sollte ihn dann aber höchstens ein Jahr aufheben. Sparsam verwenden!